Kietųjų kviečių miltai Semola (Semolina), 5 STAGIONI, 10 kg

Produkto aprašymas:   kietųjų kviečių miltai Semola (Semolina), 5 STAGIONI, 10 kg.

Semola Rimacinata – tai aukštos kokybės dukart malti kietųjų kviečių (durum) miltai, pasižymintys sodria aukso geltonumo spalva, puikiomis technologinėmis savybėmis ir universaliu panaudojimu. Dėl smulkesnio malimo šie miltai yra švelnesnės tekstūros nei įprasta semolina, todėl idealiai tinka tiek tradicinių itališkų makaronų gamybai, tiek įvairių rūšių picų, duonos ir kepinių tešloms.

Kietųjų kviečių miltai vertinami dėl didesnio baltymų kiekio, stipresnės glitimo struktūros ir išskirtinio skonio. Jie suteikia gaminiams malonų auksinį atspalvį, tvirtesnę struktūrą bei autentišką itališką charakterį.

Savybės:

Savybės

• Pagaminti iš aukštos kokybės kietųjų kviečių (Durum Wheat).
• Dukart malti (Rimacinata) – smulkesnės ir tolygesnės tekstūros.
• Natūrali aukso geltonumo spalva.
• Puikiai formuoja stiprią glitimo struktūrą.
• Geras vandens sugėrimas.
• Suteikia tešlai elastingumo ir stabilumo.
• Pagerina kepinių tekstūrą ir skonį.

• Pagerina kepinių tekstūrą ir skonį.

Panaudojimas:

Makaronų gamyba

Semola Rimacinata tradiciškai naudojama:

• šviežių itališkų makaronų gamybai;
• ekstruduotų makaronų (spaghetti, penne, rigatoni, fusilli ir kt.) gamybai;
• ravioli, tortellini ir kitų įdarytų makaronų tešlai.

Dėl stiprios baltymų struktūros makaronai išlaiko formą, yra elastingi ir išvirti nepraranda tekstūros.

Picų tešla

Šie miltai gali būti naudojami:

• kaip pagrindinis ingredientas tam tikrų stilių picų tešloms;
• maišomi su kvietiniais picų miltais santykiu 10–30 %;
• picos formavimui ir darbo paviršiaus pabarstymui.

Naudojant Semola Rimacinata picų tešloje:

• pagerėja traškumas;
• susiformuoja ryškesnė plutelė;
• tešla tampa atsparesnė formavimui;
• pica įgauna išraiškingesnį skonį ir spalvą.

Duona ir kepiniai

Tinka:

• itališkai kaimiškai duonai;
• focaccia kepiniams;
• ciabatta duonai;
• įvairiems fermentuotiems kepiniams.

Semola Rimacinata suteikia kepiniams:

• auksinę spalvą;
• aromatingesnį skonį;
• traškesnę plutelę;
• purų, tačiau tvirtą minkštimą.

Kodėl verta rinktis Semola Rimacinata?

Dukart malta semolina yra vienas svarbiausių ingredientų tradicinėje Italijos virtuvėje. Ji leidžia pasiekti profesionalų rezultatą tiek gaminant makaronus, tiek kepant picą ar duoną. Šie miltai suteikia gaminiams autentišką itališką skonį, geresnę tekstūrą ir išskirtinę išvaizdą.

Rekomendacijos picų tešlai

• 10–20 % mišinyje su picų miltais – lengvesniam traškumui.
• 20–30 % mišinyje – ryškesnei plutelės struktūrai ir spalvai.
• Naudoti picos formavimui vietoje įprastų miltų, kad tešla mažiau liptų prie paviršiaus.

Semola Rimacinata – autentiški itališki kietųjų kviečių miltai profesionaliems makaronams, picoms ir kepiniams.

Technologiniai rodikliai:

• Drėgmė: ne daugiau kaip 15,5 %
• Peleningumas (sausosiose medžiagose): ne daugiau kaip 0,90 %
• Baltymų kiekis (N × 5,70): ne mažiau kaip 13 %
• Hagbergo kritimo skaičius (Falling Number): ne mažiau kaip 300 s
• Geltonumo indeksas (Minolta Colour T.Q.): 21 (±3)

Farinogramos rodikliai

• Vandens absorbcija: ne mažiau kaip 63 %
• Tešlos stabilumas: ne mažiau kaip 4 min.

Šie Semola Rimacinata miltai pasižymi:

• aukštu vandens sugėrimu (63 %), todėl tešla išlieka elastinga ir lengvai apdorojama;
• dideliu baltymų kiekiu (13 %), užtikrinančiu tvirtą struktūrą;
• ryškia natūralia geltona spalva (geltonumo indeksas 21), būdinga kokybiškiems kietųjų kviečių miltams;
• geromis savybėmis makaronų, duonos, focaccia ir picų tešloms gaminti.

Šie parametrai patvirtina, kad miltai puikiai tinka šviežių ir ekstruduotų makaronų gamybai, taip pat gali būti naudojami 10–30 % mišinyje su picų miltais, siekiant suteikti picų tešlai traškesnę plutelę, sodresnę spalvą ir autentišką itališką skonį.

Sudedamosios dalys:   minkštieji kvietiniai miltai.

Maisto priedai:  nėra

Kilmės šalis:  Italija. Gamintojas „Agugiaro & Figna Molini“ S.p.A

Alergenai:  suėtyje yra kviečių ir jų produktų.  

Pakuotė:   popierinė.

Laikymo sąlygos:  produktas turi būti laikomas: vėsioje, švarioje ir sausoje vietoje, apsaugotoje nuo kenkėjų, originalioje pakuotėje ir suvartotas iki ant pakuotės nurodytos galiojimo datos.

Maistinė vertė 100 g:

Energinė vertė 1439 kJ / 339 kcal

Riebalai  0 g

iš jų sočiosios riebalų rūgštys 0 g

Angliavandeniai  71 g

iš kurių cukrų 5,5 g

Baltymai 13 g

Druska  0 g